Ẩm thực đường phố và bình dân luôn là một trong những yếu tố thu hút du khách nước ngoài đến với Việt Nam. Những món ăn được bán trên các sạp hàng nhỏ hay vỉa hè, dù có giá rất rẻ, nhưng lại mang đến những hương vị rất riêng và đặc trưng của mỗi địa phương và vùng miền. Một ví dụ điển hình là món mỳ hến, được cải tiến từ món cơm hến và từ lâu đã được coi là đặc sản của xứ Cố đô Huế.
Món mỳ hến gồm 2 nguyên liệu chính đơn giản là mỳ và hến, với hến được người bản địa đánh bắt trực tiếp. Hến ở Huế có kích thước nhỏ, vỏ mỏng, ruột bé nhưng lại ngọt nước và thịt đậm, thơm dai. Điều làm nên sự đặc biệt của hến Huế là chúng được đánh bắt trực tiếp từ môi trường nước lợ tự nhiên, không phải hến nuôi.
Trong quá trình chế biến, hến được rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha ớt từ 1 đến 3 ngày để nhả hết bùn cát. Sau đó, hến được luộc chín tới để tách lấy phần thịt, và nước luộc được sử dụng làm nước chan. Sự kết hợp giữa mỳ, hến và các loại rau thơm như khế, xoài chua bào sợi, bắp chuối xắt mỏng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, lạc rang nguyên hạt, lá bạc hà, cùng với chút mắm ruốc, ớt bột tao dầu… tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này.
Mỳ hến là món ăn đặc sản mà du khách không thể bỏ qua khi đến xứ Huế mộng mơ. Bên cạnh 2 thành phần chính, sự độc đáo của món ăn này còn nằm ở chỗ hến là thành phần chính tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn. Dù là cơm hay mỳ, hến luôn là thành phần không thể thiếu, giúp du khách có cơ hội khám phá một món ăn lạ miệng và tìm hiểu về văn hóa ẩm thực của người Huế.
Với du khách nước ngoài, mỳ hến là một trong những món ăn Việt Nam từ Bắc đến Nam mà họ nhất định phải thử trước khi qua đời. Đây là món ăn đơn giản, giá rẻ nhưng có hương vị vừa vặn và đặc trưng của vùng đất cố đô. Mỳ hến không chỉ là một món ăn, mà còn là cách để du khách trải nghiệm và tìm hiểu về cuộc sống, con người và văn hóa của vùng đất cổ kính này.
