Dim sum Quảng Đông – hương vị tinh túy được truyền lại qua ba thập kỷ kinh nghiệm

Ẩm thực Quảng Đông (cantonese cuisine) luôn gây ấn tượng mạnh với sự đa dạng trong cách chế biến và hương vị phong phú. Trong số những món biểu tượng, dim sum, vịt quay, bánh bao xá xíu và há cảo luôn đứng đầu danh sách yêu thích của thực khách.

Vào ngày 6/12, nhà hàng Cham – dự án mới của Meliá Hà Nội sau khi hoàn thiện nâng cấp – đã tổ chức chương trình “Chef Takeover”. Sự kiện này mang đến trải nghiệm ẩm thực kết hợp tinh tế giữa hương vị Việt và Quảng Đông, thu hút đông đảo thực khách Hà Nội.

Hai nữ đầu bếp tài năng đã góp mặt: Summer Le (Lê Hạ Uyên), người đại diện cho nhà hàng Nén Đà Nẵng – nơi nhận ngôi sao xanh MICHELIN Green Star, và Madam Lê Thị Thái, bếp trưởng dim sum với gần 30 năm kinh nghiệm tại Meliá Hà Nội.

Madam Lê Thị Thái bắt đầu sự nghiệp vào năm 1996, khi Hà Nội chỉ mới có khách sạn quốc tế đầu tiên. Cô đã học hỏi và rèn luyện tại một nhà hàng Quảng Đông trong gần 20 năm, sau đó chuyển sang nhà hàng hiện đại John Anthony và làm việc ở đây 9 năm.

Trong suốt hành trình, cô có cơ hội hợp tác với các đầu bếp Trung Hoa danh tiếng như Chan Wing Kwong – cựu bếp trưởng Crystal Jade Golden Palace (Singapore). “Nhờ những người thầy tài ba, tôi tích lũy được kinh nghiệm để hoàn thiện kỹ năng dim sum của mình,” Madam Thái chia sẻ.

Thực đơn dim sum của Cham nổi bật với bánh càng cua bách hoa, bánh bao tiểu nhị cay, xíu mại bào ngư hấp. Dim sum, hay còn gọi là “điểm tâm”, mang ý nghĩa “chạm vào trái tim”. Mỗi chiếc bánh nhỏ gọn được làm từ nguyên liệu phong phú – từ tôm, thịt thông thường đến bào ngư, sò điệp cao cấp – tạo nên những trải nghiệm vị giác độc đáo.

Đặc biệt, thực đơn còn bao gồm các món đặc trưng từ các vùng Trung Hoa như súp hải sản chua cay kiểu Tứ Xuyên, tôm hùm chiên tiêu tỏi và bào ngư tần, đáp ứng mọi sở thích của thực khách.

Ông Dominik Tschurr, Giám đốc Ẩm thực của Meliá Hà Nội nhấn mạnh: “Trong ẩm thực Á Đông, nước chấm không chỉ là một loại xốt gia vị, mà là trái tim của bàn ăn, kết nối mọi nguyên liệu, mọi món ăn. Cham mang đến không gian để bạn thưởng thức những món Quảng Đông đích thực và gắn kết cùng gia đình, bạn bè.”

Với thiết kế nội thất ấm áp, tông màu xanh lục đậm và đỏ rực, cùng các chi tiết trang trí hoài cổ, Cham không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực Quảng Đông truyền thống mà còn là không gian sáng tạo hiện đại, hứa hẹn mang lại trải nghiệm trọn vẹn cho thực khách.

Minh Nguyệt