Đầu bếp Chad Kubanoff, một người Mỹ sống tại TPHCM, gần đây khám phá ra bánh cuốn Cao Bằng. Đây là đặc sản ăn sáng của Việt Nam, sau hơn 10 năm ở đây. Thông qua kênh Youtube của mình, anh được mọi người biết đến với bát bánh cuốn nước xương ninh. Bánh cuốn Cao Bằng có thể ăn kèm vịt quay và phở trộn. Phở trộn ở đây có sốt với vị chua và các gia vị với thịt trộn đều.
Nhiều quán phở hiện nay hướng đến phục vụ khách lớn tuổi. Khách hàng trên 40 tuổi thường xuyên lui tới quán phở của tôi, trong khi các nhà hàng nhanh và chuỗi cửa hàng ăn uống lại thu hút giới trẻ. Sự khác biệt này làm dấy lên câu hỏi về lý do người trẻ ngày càng ít ăn phở và bún chả. Có thể lối sống vội vã và nhu cầu tiện lợi trong các bữa ăn sáng ở đô thị đã khiến thế hệ trẻ quay lưng với những món ăn này.